農薬や化学肥料を使わずに育てたお米を無農薬米と言います。
毎日食べるお米ですから、身体にやさしい安心できるものを選びたいですよね。
無農薬米の種類にもいろいろありますが、発芽玄米というものは耳にしたことがあると思います。
ちょっと固そうで食べにくそうなイメージのある発芽玄米ですが、
炊き方に気を付けるだけで、とてもおいしく仕上がります。
まず、両手でごしごしとこするように研ぎます。
玄米に少し傷をつけて、給水しやすくしてあげるためです。
水の量は、少し多めにしましょう。
そして、白米と大きく違うのがお米を水に浸す時間で、最低でも5時間は浸すことが必要です。
多めの水と、しっかりと水に浸す時間を取ることで、
普通の炊飯器でもおいしく玄米を炊くことが可能になるのです。
美容と健康のためにも、無農薬発芽玄米にチャレンジしてみてはいかがでしょう。
無農薬米を土鍋でおいしく
化学肥料や農薬を使わずに作った、体にやさしく味もおいしい無農薬米。
この無農薬米をさらにおいしく食べるには、土鍋で炊く方法がおすすめです。
土鍋でお米を炊くことは、ちょっとした方法さえ守れば難しいことではありません。
まずは、お米の研ぎ方ですが、
最初の2～3回は水を注いで混ぜたら糠くさい水を吸収しないうちに、すぐに水を捨てましょう。
その後、米同士をすり合わせるようにして、優しく研ぎます。
4～5回繰り返して、水が澄んで来るまで続け、その後ざるなどで水を切り、冷たい水に浸けます。
新米だったら5～10分、寒い時期はもう少し長めに浸けましょう。
その後新しい水を米の9割ほどの量入れて、いよいよ土鍋で炊きます。
弱火で3分、強火にして5分、最後は8～10分弱火から中火にして、湯気が少なくなるまで炊きましょう。
火を止めたら10分弱、蒸らします。
これで土鍋で炊いたおいしい無農薬米を食べることができます。
それほど手間はかかりませんので、ぜひ一度試してみてください。